Salmonellose - Symptomer Og Behandling Hos Voksne Og Børn

2023 Forfatter: Riley Dean | [email protected]. Sidst ændret: 2023-11-27 09:15

Salmonellose - symptomer. Infektion med salmonellose forårsager meget ubehagelige symptomer hos mennesker. Ruterne til transmission af salmonellose er forurenede fødevarer, kontakt med inficerede mennesker eller dyr. Ved salmonellose stiger temperaturen, diarré, opkast, generel sygdom, hovedpine og dehydrering. Der er flere hovedformer for sygdomsforløbet, hvoraf den mest alvorlige er septisk. Salmonellose er fyldt med alvorlige konsekvenser for kroppen, derfor bør forebyggelse af sygdommen observeres regelmæssigt.

Indholdet af artiklen:

1 Grundlæggende fakta om salmonellose
2 Hvad er salmonellose
3 Hvem er kilden til salmonellosesygdom hos mennesker
4 Kilder til salmonellose for mennesker
5 Årsager til salmonellose hos mennesker
6 Symptomer på salmonellose hos mennesker
- 6.1 Gastrointestinal salmonellose hos mennesker
- 6.2 Typhoidform af salmonellose hos mennesker
- 6.3 Septisk type salmonellose hos mennesker
7 Hvordan salmonellose overføres fra person til person
8 Mennesker med den største risiko for at få salmonellose
9 Foranstaltninger til forebyggelse af salmonellose

Grundlæggende fakta om salmonellose

Salmonella er en af de fire førende årsager til diarrésygdomme verden over. De fleste tilfælde af salmonellose er milde; dog kan undertiden salmonellose være livstruende. Sygdommens sværhedsgrad afhænger af værtsfaktorer og Salmonella-serotypen.

Antimikrobiel resistens er et folkesundhedsmæssigt problem overalt i verden, og Salmonella er blandt mikroorganismerne med et antal resistente serotyper, der findes i fødekæden.

Som en forebyggende foranstaltning mod salmonellose anbefales det, at grundlæggende fødevarehygiejne praksis, såsom grundig madlavning, følges.

Hvad er salmonellose

Salmonellose er en infektiøs sygdom forårsaget af forskellige bakterier i slægten Salmonella, kendetegnet ved en række forskellige kliniske manifestationer: fra asymptomatisk transport til svære former. I de fleste tilfælde forekommer det med en overvejende læsion i fordøjelseskanalen.

Salmonellose - symptomer. I alt kendes ca. 2000 typer Salmonella, mere end 100 af dem er patogene, ikke kun for dyr, men også for mennesker. Salmonella er modstandsdygtige over for alle miljøfaktorer, de forbliver levedygtige i lang tid, når de fryser og marinerer kød. I mad kan de forblive levedygtige i mange dage og måneder.

I kød, fisk, mejeriprodukter reproducerer Salmonella sig godt uden at ændre de organoleptiske egenskaber af produkterne. Den optimale temperatur til reproduktion af Salmonella er 30-37 ° C.

Ved temperaturer under 5 ° C standser væksten af Salmonella helt. Ved temperaturer over 50 ° C standser reproduktionen af Salmonella, når de opvarmes til 60 ° C, disse bakterier dør på en time, ved 70 ° C - efter 30 minutter, ved 80 ° C - efter 10 minutter, når de koger - øjeblikkeligt.

I de senere år har æg, ægprodukter og fjerkræ været de vigtigste årsager til salmonellose. Forurenede eller røræg og æg kan være særligt farlige.

Ved langtidsopbevaring trænger Salmonella ind fra overfladen ind i æggeblommen, hvor de formerer sig hurtigt ved en gunstig temperatur. Lysozymet i æggehviden hæmmer væksten af Salmonella.

Inkubationsperioden for salmonellose varierer fra 6 til 48 timer. Sygdommen kan forekomme i forskellige former og med forskellige sværhedsgrader af forløbet. Typisk er en stigning i temperatur til 38 ° C eller mere, mavesmerter, ømhed, svaghed, opkast, hyppig afføring.

Hvem er kilden til salmonellosesygdom hos mennesker

Salmonellose - symptomer. Oftest bliver mennesker inficeret med salmonellose ved at spise forkert tilberedt mad. Hvis du er en elsker af rå æg, mejeriprodukter fra offentlig catering og dårligt udført kød, er du i fare. Oftest bliver små børn og gamle mennesker syge af salmonellose.

Dette skyldes, at surhedsgraden i gastrisk miljø hos raske voksne er så høj, at Salmonella ikke kan overleve i det. Men hos babyer og gamle mennesker er surhedsgraden meget lavere.

Så de bliver let bytte for salmonellose-patogener. Afhængigt af hvordan patogenet kom ind i kroppen, kan sygdommens inkubationsperiode vare fra tolv timer til en uge. Men når den kommer ind i kroppen med mad, mærker patogenet sig efter tolv til tyve timer.

Med en lav koncentration af patogenet, dets svage virulens og med en god modstand i kroppen, kan en inficeret person, selv om han forbliver klinisk sund, være en salmonellabærer i lang tid.

Manifestationerne af salmonellose afhænger af den form, hvor sygdommen fortsætter. Det ved du måske ikke, men salmonellose kan fortsætte som madforgiftning, eller det kan være ganske anderledes. Der er således fire former for forløbet af salmonellose: Når man bruger forurenet mad i mad, manifesterer salmonellose hos mennesker sig ikke altid klinisk.

Reservoiret og infektionskilder er mange typer landbrugs- og vilde dyr (kvæg og små kvæg, svin) og fugle (kyllinger, ænder, gæs); personen (patient, bærer) spiller imidlertid en bestemt rolle som en ekstra kilde. Du kan også blive inficeret med salmonellose gennem forurenet vand - når du drikker eller bader.

Kilder til salmonellose for mennesker

De vigtigste kilder til salmonellose er:

Salmonellabakterie: udbredt hos husdyr og vilde dyr, overvejende hos foderdyr såsom fjerkræ, svin og kvæg; såvel som blandt husdyr, herunder katte, hunde, fugle og krybdyr såsom skildpadder;
Salmonella kan passere gennem hele fødevarekæden, fra dyrefoder, primærproduktion, til hjemme- eller fødevareindustrien;
mennesker får salmonellose, normalt gennem forbrug af forurenet mad af animalsk oprindelse (hovedsageligt æg, kød, fjerkræ og mælk), selvom andre fødevarer, herunder grønne grøntsager, der er forurenet med gødning, kan være involveret i transmissionen;
transmission af infektion fra person til person ad fækal-oral vej kan også forekomme;
menneskelige tilfælde opstår også gennem kontakt med inficerede dyr, herunder kæledyr. Inficerede dyr viser ofte ikke tegn på sygdom.

Årsager til salmonellose hos mennesker

Salmonellose - symptomer. Personen er meget modtagelig for Salmonella invasion. Årsagen til salmonellose-infektion er uoriginal - indtagelse af salmonella i den menneskelige krop. Salmonella bæres normalt af dyr.

Det kan enten være "spil" (som en af figurerne i "Diamond Hand" sagde), inklusive vilde fugle eller husdyr, især svin og kvæg. I de senere år er salmonellose blevet ekstremt populær blandt kyllinger.

Salmonella trives især godt i fjerkrædråber, hvis forekomst gør dette stof yderst smitsom.

Infektion sker ved pleje af dyr på gårde, slagtning af husdyr på kødforarbejdningsanlæg, brug af forurenet kød, mejeriprodukter og æg til mad.

Pas på forresten også dit kæledyr: 10% af hunde og katte bærer Salmonella. En person kan også være en kilde til infektion, især på hospitaler. Salmonellose er en øget trussel for børn under 1 år, fordi denne periode er præget af en bemærkelsesværdig modtagelighed for salmonella.

Mennesket såvel som repræsentanter for dyre- og fjederværden er ofte latente bærere af Salmonella. Hos dyr kan åben salmonellose aldrig vises, især hvis de har stærk immunitet. En person kan i hemmelighed bære Salmonella i sig selv i op til 1 år.

En kontaktvej med infektion under hjemlige forhold er mulig: gennem almindelige genstande, børns legetøj, pleje- og forældrehænder, kammerpotter, medicinske produkter. En anden kendt invasiv faktor er støv, der indeholder dråber fra inficerede fugle.

Vej til overførsel af salmonellose er fækal-oral gennem mad: æg, hakket kød, kødssalater - alt dette er en "risikabel diæt" med hensyn til salmonellose. Hvis du har brudt et råt æg, og dets lugt virker mistænksom for dig, er det bedre ikke at friste skæbnen. Fisk og plantemad er sikrere i denne forstand.

I modsætning til mange tarminfektioner kan laksellose ikke betragtes som en slags "landsby" -sygdom: den forekommer hovedsageligt i store byer, i økonomisk udviklede lande. Det vil sige, det er en ganske "civiliseret" sygdom, hvis genstand mere sandsynligt er at være en slank tysk burger end en halv-sultet kenyansk teenager.

Symptomer på salmonellose hos mennesker

Salmonellose - symptomer. Der er to hovedvarianter af sygdommen - gastrointestinal og generaliseret. Det andet er til gengæld opdelt i tyfus og septisk. Den mave-tarmvariant er den nemmeste, og den septiske variant er den mest alvorlige, med størst sandsynlighed for død.

Gastrointestinal salmonellose hos mennesker

Salmonellose - symptomer. Denne form strækker sig generelt ikke ud over mave-tarmkanalen. Sygdommens inkubationsperiode er kort. Normalt varer det fra 3 til 72 timer. Derefter stiger patientens temperatur, afføringslidelser, kvalme og opkast begynder Akutte smerter i maven, oftest i den øverste del i navlen, er karakteristiske.

Symptomerne på salmonellose inkluderer også en meget høj temperatur, som kan stige op til + 40 ° C. Hyppige afføring - op til 10 gange om dagen og kan føre til dehydrering.

Skammel er normalt vandig og skummende, indeholder grønne slimklumper og har en ubehagelig lugt. Blodig udflåd kan vises lidt senere, på den tredje dag. Derudover kan patienten opleve et fald i tryk, takykardi og en ændring i hjertelyde. Denne form varer normalt ikke mere end en uge.

Maveformen er en type gastrointestinal form. Normalt er sygdommen med den lettere, diarré observeres ikke, kun opkast, smertefulde fornemmelser lokaliseres i det epigastriske område. Denne form er ganske sjælden.

Typiske symptomer i denne form for sygdom:

varme; løs afføring med karakteristisk udladning;
smerter i maven; kvalme; opkastning.

Typhoid form for salmonellose hos mennesker

Salmonellose - symptomer. Det er ikke ofte opfyldt. De første tegn på denne form for sygdom er diarré, opkast, manifestationer af kropsforgiftning. Samtidig øges kropstemperaturen meget. Men den tyfuslignende form er interessant, idet alle fordøjelsessygdomme efter en dag eller to forsvinder, men kropstemperaturen forbliver høj, som den var.

Patientens tilstand forbliver alvorlig, han er sløv, ligeglad med alt. Den feberlige tilstand er oftest stærkere og derefter svagere. Udslæt vises på kroppen, blodtrykket sænkes, maveområdet er hævet. Den feberstilstand varer fra syv til tyve dage, mens volumenerne af milten og leveren efter syv dage efter sygdommen øges.

Septisk type salmonellose hos mennesker

Salmonellose - symptomer. Den septiske type salmonellose er den vanskeligste. Oprindeligt forekommer salmonellose på samme måde som en tyfuslignende form, men så føler patienten sig værre og værre. I den første sygdomsperiode kan man også observere manifestationer af gastroenteritis, som efterfølgende erstattes af langvarig remitterende feber med kulderystelser og svær svedtendens, når det mindskes, takykardi, myalgi.

Som regel udvikler hepatosplenomegaly. Sygdomsforløbet er langt, torpid, karakteriseret ved en tendens til at danne sekundære purulente foci i lungerne (pleurisy, lungebetændelse), hjerte (endocarditis), i det subkutane væv og muskler (abscesser, phlegmon), i nyrerne (pyelitis, cystitis). Iritis og iridocyclitis kan også udvikle sig.

Ved kortvarig bakterieudskillelse ledsages en enkelt eller dobbeltsåning af Salmonella fra fæces ikke af kliniske manifestationer af sygdommen og dannelse af signifikante antistoftitre.

Efter den overførte sygdom, uanset formen af dens forløb, bliver nogle af patienterne bakterielle udskillere. I de fleste tilfælde slutter Salmonella inden for en måned (akut udgydelse); hvis det varer mere end 3 måneder, betragtes det efter klinisk bedring som kronisk.

Kropstemperaturen hopper meget, patienten falder derefter i kulderystelser, derefter sveder, mens ingen medicin normalt hjælper. Infektionen spreder sig i kroppen og kan manifestere sig i ethvert organ. Oftest lokaliseres betændelsesstederne i leddene. På samme tid er det meget vanskeligt at stille en nøjagtig diagnose af sygdommen.

Hvordan salmonellose overføres fra person til person

Salmonellose - symptomer. Observationer fra de seneste år viser muligheden for infektion, når man kommunikerer med en inficeret person. I dette tilfælde realiseres den såkaldte husstandsoverførselsvej for patogenen.

Spredningen af Salmonella i husholdningen blandt mennesker forekommer ofte hos små børn, især i fokus på nosocomial infektion. Husholdningsvej til overførsel af patogen er ekstremt vigtig for nyfødte, for tidlige babyer og børn, der er svækket af andre sygdomme.

En person med salmonellose udgør en fare for andre med hensyn til infektion under hele sygdomsvarigheden. Men selv efter kuren fortsætter den såkaldte bakterieudskillelse i nogen tid. Personen er sund, har ingen symptomer, men fortsætter med at udskille Salmonella.

De mest sandsynlige faktorer for overførsel af patogen i dette tilfælde er hænder (mødre, personale), børnepasningsgenstande, håndklæder, linned, skabe, legeplader, gryder osv. Der er tilfælde, hvor mennesker er smittet direkte fra dyr og fugle, når de kommunikerer med dem (pleje, post mortem behandling, leg med kæledyr).

Typer af bakterieudskillelse

akut: varer op til 3 måneder, mens personen er sund, men salmonella opdages i analyserne;
kronisk: varer længere end 3 måneder;
kortvarig: en tid efter bedring viser patienten salmonella, og derefter er alle test negative.

Mennesker, der er i nærheden af den bakteriologiske frigivelse, skal nøje følge reglerne for personlig hygiejne. Der skal ikke være delte personlige genstande.

Mennesker med den højeste risiko for at få salmonellose

Salmonellose - symptomer. Der er en kategori af mennesker, for hvilke risikoen for at få laksellose er størst:

børn under 5 år; ældre mennesker;
patienter, der har gennemgået en operation for at fjerne milten og maven;
mennesker med nedsat immunitet, AIDS-patienter, ondartede tumorer;
arbejdstagere på husdyr- og fjerkræbedrifter;
folk der kan lide at spise rå mad, især æg;
folk der kan lide at rejse meget, ofte er i naturen, følger ikke reglerne for personlig hygiejne.

Forebyggelse af laksellose

Salmonellose - symptomer. Grundlaget for forebyggelse af salmonellose blandt mennesker er veterinære og sanitære forholdsregler, der sigter mod at sikre passende betingelser i processen med slagtning af husdyr og fjerkræ, forarbejdningsteknologi til slagtekroppe samt overholdelse af sanitetsregimet i fødevareindustrien og offentlige cateringvirksomheder.

Personer, der først kommer på arbejde i børnehaveinstitutioner, medicinske og forebyggende institutioner, fødevareindustrien og institutioner, der sidestilles med dem, underkastes obligatorisk bakteriologisk undersøgelse.

Bærere af bakterier må ikke arbejde i fødevarer og lignende virksomheder.

Ved offentlig catering og personlig hjemmepraksis skal følgende hygiejniske og hygiejniske regler for madlavning overholdes strengt:

vask straks og grundigt dine hænder med sæbe og vand, når du vender hjem, inden du spiser, tilbereder mad, efter at have brugt toilettet, ambassadør for dyrepleje;
køb ikke produkter på steder med uautoriseret handel eller fra hænder, af tvivlsom kvalitet, med en udløbet salgsdato, spørg sælgeren om kvalitetscertifikater for produkter;
mælk, der ikke er pakket i en steril beholder, bør ikke drikkes ukokt;
undgå kontakt mellem rå og tilberedte fødevarer. Korrekt tilberedt mad kan kontamineres ved kontakt med rå fødevarer;
brug separate skærebræt og knive til at skære mad (rå og kogt, grøntsager og kød);
vask kyllingæg inden brug, spiser ikke rå og kog dem i mindst 5 minutter efter kogning;
tage din mad alvorligt. Under tilberedningsprocessen (stegning) ødelægges salmonella, men husk, at temperaturen i alle dele af fødevareproduktet skal nå 80 ° C og holdes på dette niveau i mindst 10 minutter;
letfordærvelige fødevarer opbevares i køleskabe inden for den tilladte holdbarhed;
opbevar fødevarer korrekt (i køleskabet), hvis kogte retter forbliver næste dag, skal de varmebehandles, før de spises;
beskyt salater, vinaigrettes og andre kolde retter mod kontaminering af hænderne under deres tilberedning, og hold disse retter krydret i ikke mere end en time.

Find ud af mere: